Davide Nunes

Davide Nunes er en 31-årig portugisisk plantebaseret kok med 8 års erfaring i internationale veganske køkkener. Hans madlavningsstil fokuserer på smag, teksturer og forvandling af grøntsager med en sæsonbestemt, lavet fra bunden og nul-spildstilgang. At samle spiselige vilde blomster, planter og svampe er en del af hans holistiske tilgang til at forbinde sin madlavning med jorden og bringe noget nyt og innovativt til hver ret. Med en vegansk bagebaggrund startede han sin kokkekarriere med at arbejde på plantebaserede restauranter i Berlin og Porto. Samtidig startede han og hans partner Sopa Torta, et plantebaseret projekt med fokus på sæsonbestemt bevidsthed og nul-spild køkkenpraksis, hvor han afholdt pop-ups, workshops og andre events rundt om i Portugal. Han flyttede til Alentejo for at arbejde med en "Farm to Table" nonprofitorganisation for at få en dybere forståelse af planterne. Han er forelsket i middelhavspaletten af ​​smagsoplevelser, mellemøstlig og international mad. Du kan forvente sæsonbestemte grøntsager og frugter som centrale elementer med intentionen bag sig.