Susan Clare Cassidy

Susan er hjertet i Bica Boas køkken. Med mere end fyrre års erfaring inden for traditionel, buddhistisk-inspireret mad og en dyb kærlighed til vegetariske retter fra hele verden, laver hun mad med den omhu, der kun kan komme fra et livslangt engagement i at nære andre. Hendes mad er enkel på den bedst mulige måde - ærlig, afbalanceret og fuld af stille visdom. Hvert måltid afspejler hendes intuition, hendes respekt for ingredienser og hendes forbindelse til naturens rytmer. Hun kombinerer lokale smagsoplevelser fra Monchique-regionen med globale vegetariske påvirkninger og skaber retter, der er både trøstende og inspirerende. Susan laver ikke bare mad; hun plejer. Hun lytter til årstiderne, til gruppen, til dagens energi. Hendes køkken er et sted med varme, historier og den blide glæde ved at tilberede mad, der støtter krop, sind og ånd. Gæster siger ofte, at de kan smage kærligheden i hendes måltider - og de har ret. Susans madlavning er en essentiel del af retreatets balance og jorder hver dag med næring, der føles som hjemme.